Son yıllarda adını en çok duyduğunuz Uzak Doğu kökenli çay türü Matcha olabilir… Japonya’ya özgü olan Matcha aslında bildiğiniz yeşil çayın toz haline getirilmiş şeklidir. Ancak bu işlem o kadar kolay değil. En iyi Matcha en kaliteli yeşil çay yapraklarıyla yapılmalıdır. Bunun için gölgede yetiştirilmiş genç yapraklardan oluşan Tencha adlı yeşil çay türü kullanılır. Hasattan sonra yapraklardaki damarlar ve saplar çıkarılır. Özenle ayrılan yapraklar, buharla işlenir ve kurumaya bırakılır. Sıradaki işlem ise öğütmedir. Bunun için de “ishi-usu” adı verilen özel bir el değirmeni kullanılır. Granit silindir, kuru yaprakların üzerinde yavaş yavaş döndürülür. Burası önemlidir çünkü hızlı yapılan öğütme işlemi, çayda istenmeyen yanık tatların ortaya çıkmasına neden olabilir. Zaman alıcı ve uzmanlık isteyen bu süreç maliyetleri artırdığı için piyasada kolay yollarla üretilen ve “Matcha” adıyla satılan bir çok çay vardır.

Ancak Toganoo, üretim sürecini yerinde görüp takip ettiği üreticilerden aldığı kaliteli matcha çaylarını tercih eder. Bir Matcha’nın rengi, kalitesiyle ilgili ilk fikri verir. İyi bir Matcha, çok canlı ve göz alıcı yeşil renge sahiptir. Bu toz, geleneksel bir bambu fırça ile karıştırılarak çay haline getirilir. Toz halinde olduğu için kolay bir şekilde su ile karışır. Böylece, Matcha’yı Matcha yapan yoğun aroması ortaya çıkar. İçimi pürüzsüz ve köpüklüdür. Hafif tatlı ve ot benzeri bir tadı vardır.

İçicisine benzersiz bir tadım keyfi sunan Matcha, farklı şekillerde de tüketilebilir. Sütle karıştırılarak hazırlanan Matcha Latte’nin yanı sıra farklı meyvelerle yapılacak smoothie’lere de Matcha ekleyerek farklı lezzetlere ulaşabilirsiniz. Kurabiye, kek, tatlı, dondurma da Matcha’nın baskın lezzetini katabileceği yiyecekler arasında yer alır. Tiryakilerine benzersiz lezzet sunan Matcha, sağlıklı yaşam arayışında da her zaman karşımıza çıkar. Yüksek antioksidan içeren Matcha, bol miktarda vitamin, mineral ve farklı aminoasitler içerir. Bu sayede vücudunuzun sağlıklı bir şekilde çalışmasına destek olur. Metabolizmayı hızlandırıcı etkisiyle de kilo vermek isteyenlerin sıklıkla tercih ettiği bir çay türüdür. Enerjiye ihtiyacınız olduğunda ise yüksek kafein oranıyla uzun süre yanınızda olur.

Matcha Çayı Nasıl Hazırlanır

1 çay kaşığı (3 gram) matcha tozu ile 60 derecedeki 50 ml suyu bamboo whisk (chasen) ile 30 saniye çırpın. Pürüzsüz ve köpüklü bir doku elde edene kadar karıştırın. İsteğe bağlı olarak su ilave edebilir veya süt ekleyerek Matcha Latte hazırlayabilirsiniz. Tatlandırmak için bal kullanabilirsiniz.

Tatlı ve diğer tariflerde ise matcha tozumuzu kullanarak matchalı smoothie, çilekli matcha latte, matchalı kek, matchalı dondurma, matcha fıstık ezmesi ve matchalı çikolata yapabilirsiniz. Yeşil çay tozundan en iyi şekilde yararlanmak için, kaliteli matcha satın alarak hem mutfağınızda besleyici tarifler hazırlayabilir hem de günlük rutininize sağlık katabilirsiniz.

Matcha Nedir

“Matcha” Japonca’da “ma” (toz) ve “cha” (çay) kelimelerinin birleşimi ile toz haline getirilmiş çay anlamına gelir. Matcha, Japonya’ya özel bir yeşil çay türüdür. Diğer yeşil çaylardan farkı tüm yaprağın toz haline getirilip tüketilmesi olduğu için besin değeri çok daha yüksektir. Geleneksel Japon çay seremonilerinde yüzyıllardır önemli bir yer tutan bu yeşil çayın benzersizliği, yaprakların yetiştirilme ve özenli üretim sürecinden gelir.

Regular Matcha Özellikleri

Normal Matcha, Ceremonial Grade Matcha’ya oranla daha soluk bir yeşil tona sahip olur. Bu renk, çayın yapraklarının daha az gölgede yetiştirilmesinden kaynaklanır. Parlak zümrüt yeşili kadar yoğun olmasa da, normal matchanın bu rengi kalite göstergelerinden biridir ve çayın doğal bileşenlerini yansıtır.

Bu toz yeşil çay çeşidi, dengeli bir lezzet profiline sahiptir. Seremoni sınıfına kıyasla tadında hafif acımsı notalar bulunabilir; ancak bu tat, karakteristik özelliklerinden biridir ve matcha severler için lezzetin zenginliğini ve derinliğini artırır. Kokusunda tazelik hissi belirgin olup, doğallığı ile dikkat çeker. Tozun dokusu ince ve yumuşaktır; matcha çırpıcı ile köpürtüldüğünde pürüzsüz ve ince baloncuklar halinde yüzeye çıkarak çayın aromasını ve kalitesini ortaya koyar.

Toganoo, en iyi ve kaliteli normal matcha çayı arayışında olanlar için mükemmel bir seçenektir. Daha soluk rengi ve hafif acı tadıyla, günlük yeşil çay keyfinin ya da yemek tariflerinin bir parçası olarak tercih edilir. Bir üst kalite matcha çayını denemek isterseniz Ceremonial Grade Matcha çayımızı incelemenizi tavsiye ederiz.

Toganoo Matcha Çayı Çeşitleri

Toganoo olarak Japonya’dan ithal ettiğimiz matcha çaylarımız, farklı kullanım alanlarına ve kalite seviyelerine göre beş ayrı kategoriye ayrılır. En yüksek kaliteden günlük kullanıma uygun seviyeye doğru sıralamamız şöyledir:

Matcha Master “Limited Edition”: En üst kalite, yoğun umami, zengin aroma ve parlak yeşil renk. Her matcha severin mutlaka denemesi gereken bir lezzet.

Matcha Imperial: Yüksek kalite, yumuşak içim ve yoğun lezzet.

Ceremonial Superior: Ne fazla yoğun ne de sade… Zarafetle dengelenmiş bir matcha.

Ceremonial Matcha: Hafif acılık ile tatlılığın dengede buluştuğu, en çok tercih edilen matcha çeşidimizdir.

Matcha Select: Tarifler ve latte için uygun, standart kalite matcha.

Matcha Regular: Latte, tarifler ve günlük kullanım için ekonomik ve standart kalite seçenek. Şu anda incelemekte olduğunuz ürünümüzdür.

“Matcha hakkında detaylı bilgi, çeşitler ve özel setler için Matcha sayfamızı inceleyin.”